日曬鹽的生產是海水通過鈉潮進入蒸發(fā)池，經日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵，在結晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結晶，再經過收鹽、加碘等工藝過程，生產出日曬鹽。
　　食用鹽按其生產和加工方法可分為:精制鹽粉碎洗滌鹽日曬鹽.所以日曬鹽為食用鹽.按其等級分為優(yōu)級一級二級.三個等級.其國家標準為GB5461--2000。其中日曬鹽是以地下水為原料，采用特殊生產工藝，灘曬蒸發(fā)而成。它具有色白，粒度均勻，雜質低，易溶解等特點。是腌制業(yè)和其他食品加工業(yè)的好的原料，也可用于養(yǎng)殖，所以，日曬鹽是食用鹽，非工業(yè)鹽。
　　其實，要區(qū)別工業(yè)鹽還是食用鹽，消費者可以首先觀察鹽的顆粒大小和色澤。一般而言，工業(yè)鹽的顆粒比較大，含雜質比較多，因此會顯得粗黑，而加了碘的食用鹽則多數(shù)顆粒小，色澤比較白。其次，袋裝私鹽的包裝比較粗糙，往往既無生產地，也沒有生產標準，更沒有哪家公司監(jiān)制、銷售的字樣。而正規(guī)食鹽則注明“鹽務局監(jiān)制”。